【侦茶记】扒一扒英国茶

发布时间:2016-05-25 09:17 文章来源:未知

导读:茶叶自传入英国以来,全国上下都掀起了一股好茶之风起床喝早餐茶、早上喝休息茶、午饭后喝下午茶、吃过晚饭再喝晚茶,一天起码要喝四五顿,才算完事。除了泡茶、茶具,连茶叶分类都有着自己的一套体系,绝对的国民饮料。 对于茶叶分类,英国人不像中国人搞得

茶叶自传入英国以来,全国上下都掀起了一股好茶之风——起床喝“早餐茶”、早上喝“休息茶”、午饭后喝“下午茶”、吃过晚饭再喝“晚茶”,一天起码要喝四五顿,才算完事。除了泡茶、茶具,连茶叶分类都有着自己的一套体系,绝对的“国民饮料”。

  对于茶叶分类,英国人不像中国人搞得那么复杂,分个六大茶类或者发不发酵,他们分类的唯一标准是——这个茶是不是红茶。当然了,骗你的。

  虽说是玩笑话,但是在英国,基础的茶叶划分真的只可以分为红茶(black tea)、草本茶(herbal tea)和水果茶(fruit tea)三大类,并且他们的真的喜欢拼配茶(blended tea),这点与追求茶叶滋味和品相完整性的中国人来说,是最大的区别。

  红茶(black tea)

  英国的红茶,主要来自印度和中国,以碎茶或者茶包袋的形式最为常见,像前文提到的,英国红茶也十分流行拼配。像常见的茶包,里面都基本都混合了两种茶叶,有的还会加上香料。

  英国拼配红茶的代表就是早餐茶(breakfast tea),由于是英格兰人发明,所以也叫英格兰早餐茶,这种茶大多是由阿萨姆和锡兰红茶混合而成,口感浓郁、醇厚,甚至形容为“冲”,可能与中国的豆汁同样的理论,希望用重口味唤醒早起时的困顿。而英格兰下午茶(Afternoon tea)多是由大吉岭和锡兰的混合红茶,口味比早餐茶要清淡,更适合柔和的下午。

  比较知名的拼配红茶还有伯爵茶(Earl Grey),由红茶与佛手柑(bergamot)混合而成的,一口下去,醇厚的红茶味道中还带着佛手柑的异域清香。

  伯爵茶可以说是最为传统的英式下午茶,由于受欢迎程度极高,还演变出好几种特调茶。例如London Fog:在伯爵茶的基础上加入奶泡和香草糖浆;Lady Grey :在伯爵茶的基础上再混入柠檬或橙子精油为点缀... ...

 

  还有一种比较常见的就是Chai Tea,这是一种流行于印度的调饮茶——在浓郁的红茶里会加入香料,如肉桂、丁香、豆蔻、胡椒等,喝起来有一种辣辣的感觉,所以饮用的时候必须要加奶。在英国很多的咖啡店,例如星巴克都是有售的。

  草本茶(herbal tea)

 

  在英国,由于红茶受欢迎的程度实在太过于特殊,其余的茶似乎都可以划分在草本茶之中,有人笑称,区分红茶与草本茶的唯一区别是——草本茶不加奶,所以草本茶包含了绿茶、乌龙茶、白茶、茉莉花茶,抹茶、菊花茶等等,不过一般也是拼配销售,比如绿茶柠檬茶、绿茶茉莉花茶,白茶薄荷茶... ...人气也是非常高的。

  水果茶(fruit tea)

 

  再来就是水果茶了,可能对于红茶和草本茶,英国人还会喝个味道,但对于水果茶,更多被赋予的卖点是功效,比如预防感冒、治疗睡眠、减肥、排毒等,并且许多水果茶商家都会把水果茶制成茶粉,喝的时候舀几勺,加上热水,非常方便。

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